qui sommes-nous ?
Docteur Pierre est né de l’esprit innovant du Foodlab de United Kitchens et de la volonté de créer un lieu où gastronomie, curiosité et responsabilité se rencontrent. Ouvert en 2022 au Château de Nanterre, le restaurant-labo s’inscrit dans la continuité de l’expérimentation culinaire menée depuis United Kitchens.
L'héritage du Docteur Pierre
Avant d’être un lieu de gastronomie, le Château de Nanterre fut, au XIXᵉ siècle, l’usine du Docteur Pierre, pionnier dans la fabrication de produits d’hygiène et de soins, notamment de dentifrices et d’eaux de bouche. La menthe poivrée, ingrédient emblématique de ses préparations, était cultivée dans les jardins du domaine, aujourd’hui transformés en potager.
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Cet héritage a profondément nourri l’imaginaire du lieu et inspiré son concept. Plus qu’une référence historique, il est devenu un véritable fil conducteur : celui d’un cabinet de curiosités comestibles.
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L’univers du restaurant évoque l’atmosphère d’une officine du XIXᵉ siècle, entre apothicaire et laboratoire, où l’on observe, où l’on expérimente, où chaque détail raconte la recherche, la précision et le goût de la découverte. Les contenants, les matières et la scénographie rappellent cet esprit d’atelier et d’expérimentation, invitant les convives à une immersion sensible et narrative.​
